和泉手延べ麺を使ったレシピ集
初夏のパスタ風サラダそうめんレシピ
初夏のパスタ風サラダそうめん
爽やかな初夏の味。鮮やかな色が食欲をそそります。レモンの酸味があるので夏にピッタリのさっぱりとしたパスタ風そうめんです。
- 普通の白いそうめんでも美味しく頂けます。
- 水洗いしたそうめんがくっつかないようにしっかりとオリーブオイルをまぶす事がコツです。
材料（2人分）
- 半生手延べ桜そうめん1袋(2人前)
- きゅうり1/2本
- オクラ4本
- セロリ1/2個
- スナップえんどう（無ければきぬさやか三度豆でもよい）6個
- プチトマト（小）6個
- キウイ1個
- さくらんぼ8粒
- グレープフルーツ（ルビー）1/2個
- 生ハム6枚
- レモンドレッシング適量
- オリーブオイル適量
◎調味料（レモンソース）
- コンソメ小さじ1
- 白ワインビネガー大さじ1
- レモン汁1/2個
- 塩・胡椒・砂糖適量
作り方
- グレープフルーツは小袋から身を取り出し一口大にしておく。
- きゅうりとセロリは千切りにしておく。
- スナップえんどうはサッと茹でておく。
- キウイは皮をむき一口大に切っておく。
- さくらんぼとプチトマトは水洗いしておく。
- 生ハムは、縦に半分に切り、更に4等分に切る。
- オクラはサッと茹でて、7～8㎜の輪切りにする。
- レモンソースは、コンソメ、ワインビネガー、塩、コショウ、砂糖、レモン汁をミキシングしておきます。
- 材料の下ごしらえが出来たら、そうめんを茹でます。 まず、沸騰したお湯に適当な長さに切ったそうめんを2分弱茹で冷水でしっかりともみ洗いした後、オリーブオイルをまぶして、麺どおしがくっつかないようにし、盛り付けする。
- あとは、用意した具材をトッピングし、レモンソースとレモンドレッシングをかけて出来上がり。
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